食品網刊2020年第804期
發布時間:
2024-01-12
中國食品
疫情對我國農產品貿易的影響與對策建議
市場需求大增,方便食品該如何延續優勢?
抽檢|2020年第一季度國內食品抽檢分析報告
學生奶拉響去庫存警報,乳企實施零接觸配送
浙江玉環查獲3萬罐假“紅牛” 案件已移送審查起訴
COVID-19與食品安全:食品企業指南
外賣成餐企“救命稻草” 傭金大戰折射餐飲業困境
牛蛙、中華鱘能吃嗎?珠海明確,違者最高罰貨值30倍
通報!2020年2月共有79批次不合格食品化妝品未準入境,標簽不合格居首位
宣稱食材“專供領導人和奧運健兒” 老娘舅廣告違法被罰25萬元
國內預警
《關于規范使用食品快速檢測的意見(征求意見稿)》征集活動反饋結果
全國獸藥殘留專家委員會辦公室關于2020年動物及動物產品獸藥殘留監控計劃檢測方法補充說明的通知
第21、22批通過認定的農藥登記試驗單位公示
食品安全國家標準審評委員會秘書處關于征求檸檬酸錳等3項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函(食標秘發〔2020〕52號)
國際食品
越南本月大米出口配額為四十萬噸
警惕第二波蝗災!國際糧食安全面臨挑戰
泰國又有8家禽肉工廠獲批進入中國市場
新加坡擬修訂部分食品添加劑的使用規定
俄羅斯解除對我國浙江某水產企業實施的強化實驗室檢測控制
因感染新冠病毒員工增多 美最大豬肉企業無限期關閉一家加工工廠
國際預警
美國發生H7N3型高致病性禽流感疫情
澳大利亞發布進口動物產品健康證書臨時要求
日本強化中國產紫蘇中異丙威和仲丁威的監控檢查
檢出轉基因成分 我國出口大米被通報
2020年2月我國食品違反澳大利亞進口食品控制法情況
2020年3月份美國FDA拒絕進口我國食品情況(3月匯總)
食品科技
母乳喂養抑制病毒
番茄莖稈變粗的關鍵基因被發現
中外科學家發現世界各稻區水稻均有返祖現象
用高科技替代除草劑保障糧產與食品“雙安全”
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相關新聞
2024-03-15
同樣使用食品增稠劑的雪糕,為何有的雪糕融化速度較慢?
雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室溫下的耐受程度,同時抗融性也是其質量的一種體現。增稠劑、穩定劑、乳化劑等成分確實與雪糕的抗融性有關,但并非多多益善,過多的添加反而會破壞其品質,且添加過多增稠劑,會導致食品過黏不易加工,因此添加量一般僅在千分之幾。影響雪糕、冰淇淋抗融性的因素還有其配料成分、生產工藝,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判別產品好壞的標準。 此外,增稠劑一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕選擇卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠作為增稠劑一般更多考慮的是穩定性和口感。
2024-03-08
食品增稠劑對身體健康有無影響?
根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),諸如卡拉膠等多種增稠劑可按生產需要適量使用,意味著企業生產中可能用到的量遠遠低于對健康產生影響的量。
2024-03-01
食品增稠劑的使用有哪些規定?
目前,食品增稠劑的使用是依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)進行,根據該標準允許添加在雪糕、冰淇淋中的增稠劑一共有46種,其中包括卡拉膠、果膠、黃原膠、明膠、槐豆膠、聚葡萄糖等33種增稠劑可在雪糕中根據生產需要適量使用,刺云實膠、甲殼素、決明膠等13種增稠劑限量使用。
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